一、辣手原因
家庭烹饪时经常需要切辣椒，特别是对喜欢辣味的人来说，这种情况非常常见。然而，如果在切辣椒时操作不当，触摸到辣椒后会感到皮肤灼痛的感觉。这是因为辣椒中的辣椒素对皮肤表面产生刺激，引发轻微刺痛感。
二、处理方法
1、用酒精棉擦拭：因为辣椒素可以溶解于一些有机溶剂，如乙醇，所以可以使用医用酒精棉擦拭患处，从而使辣椒素溶解于酒精中。然后用冷水冲洗干净。这样可以减少手上辣椒素的含量，缓解辣的感觉。
2、使用食醋清洗：辣椒素是微碱性的，因此可以用一些食醋来搓洗双手。醋的酸性可以与辣椒素发生中和反应，降低其浓度。这样可以减轻手上的疼痛感。
三、预防方法
在切辣椒时，建议佩戴一次性手套。这样可以有效地防止辣椒素直接接触到皮肤，减缓疼痛感。特别是对于辣度较高的品种，在切割之前最好先采取防护措施，以免受伤。
