风滚草在中国被称为猪毛菜。它是一种一年生的草本植物，高度在10-100厘米之间。当气候干旱、土壤干燥时，风滚草的根部会收起来团成一团，并随风滚动，因此得名。风滚草具有极强的生命力，无论处于何种环境都不会枯死，并会寻找适宜生长的环境，重新发芽。
风滚草的叶子为线形或条形，可食用。最好采摘嫩叶进行食用。它可用于炒菜，与青椒、蘑菇一起炒制，也可用于煲汤，口感都相对不错。风滚草不仅味道美味，还富含多种微量元素和蛋白质，能够满足身体的营养需求，经常食用对身体健康大有裨益。
风滚草的嫩叶可食用，具有较高的食用价值。此外，风滚草的种子还具备一定的药用价值。其中含有粘液质、胆碱、脂肪油和维生素B1等物质。风滚草种子可以作为药物使用，具有降低血糖、降低胆固醇的功效。然而，若要将其作为药物使用，应在医生指导下进行，以避免出现不良后果。
