发面的时间是根据酵母的活性、使用的酵母量、和面时的水温和发酵环境温度来确定的。一般来说，发面的时间在30分钟至45分钟之间，最长不超过1小时。高活性的酵母、较多的酵母用量、较高的水温和温暖的发酵环境可以加快发面的速度。相反，低活性的酵母、较少的酵母用量、较低的水温和较冷的发酵环境会延长发面的时间。
发面的过程中，酵母会分解淀粉产生二氧化碳气体，使面团膨胀。发酵时间的掌握要根据面团的发酵程度和大小来判断，一般面团发酵到原来的1.5倍至2倍大小时即可。
需要注意的是，发面时间并非固定的，而是需要根据具体情况进行调整。因此，在发面的过程中要仔细观察面团的发酵情况，确保发酵达到理想的程度，从而制作出口感松软、口味美好的面食产品。
