为什么叫片儿川

片儿川是一道享有百余年历史的浙江杭州特色名菜，起源于杭州市区老店奎元馆。这道菜的浇头由雪菜、笋片和瘦肉片组成，口感鲜美可口。有一种说法认为，杭州话（市区）发音中带有浓重的“儿”音，如“筷子”会发音为“筷儿”。由于“氽”和“川”同音，而菜料都是切成片状，所以这道菜被称为“片儿川”。还有另外一种说法是苏东坡在任杭州官职时说过“无竹令人俗，无肉令人瘦”的一句话。而倒笃菜、冬笋和肉丝作为片儿川的主要材料，也是别具用意。将这三种材料切成片状，然后用沸水稍微氽一下，这便是“片儿川”得名的来源。