陕西能源职业技术学院提供多个专业领域的教育项目。其中包括生化与药品、应用化工技术、药物制剂技术、资源开发与测绘、煤田地质与勘查技术、工程地质勘查、钻探技术、地球物理勘查技术、煤矿开采技术、矿井建设、矿井通风与安全、选煤技术、煤化工生产技术、工程测量与监理；还包括材料与能源、电厂热能动力装置；土建类的专业有建筑装饰工程技术、建筑工程技术、供热通风与空调工程技术、建筑经济管理；制造类分为机械制造与自动化、机电一体化技术、电气自动化技术、医用电子仪器与维护；电子信息类有图形图像制作、应用电子技术等。
陕西能源职业技术学院是一所普通高等学校，获得陕西省人民政府和教育部批准备案。该学院是由陕西省煤炭工业学校等多个学校合并组建而成，这些学校包括国家级重点中专陕西煤炭工业学校、陕西煤矿职工医科大学、省部级重点中专西安煤炭卫生学校、陕西煤炭职工大学等。作为一所综合性公办普通高等学校，陕西能源职业技术学院是全国教育部认可的具有高等学历教育资格的学院之一。
