素爆，又称素爆肚，是一道具有麻辣口感的素食料理。它是将豆皮、豆瓣酱和各种蔬菜一起炒制而成。下面我将介绍一下素爆的经典做法。
材料：
步骤：
1. 豆皮提前用开水泡软，沥干备用。
2. 洋葱、胡萝卜和青椒切成条状。
3. 热锅冷油，加入豆瓣酱炒出红油香味。
4. 加入干辣椒和大蒜炒香。
5. 加入洋葱、胡萝卜和青椒翻炒至蔬菜变软。
6. 加入豆皮翻炒均匀，调入适量的盐、生抽和鸡精调味。
7. 炒至豆皮酥脆，菜熟后即可出锅。
小贴士：
1. 豆皮泡软后要彻底沥干水分，这样炒出来的素爆口感更好。
2. 炒豆皮时要用中小火慢慢炒，耐心等待，不要急于提高火力，以免炒焦。
3. 可根据个人口味加入适量香菜或花生碎提升口感。
通过以上步骤和小贴士，您可以轻松地自己在家制作美味的素爆。希望您享受这道麻辣可口的素食料理！
