料头是什么意思

 
料头是什么意思

粤菜中的一种称作料头,而其他菜系则有着不同的称谓。料头是用来调整锅的味道,但对于粤菜来说,它蕴含着丰富的内涵。粤菜的料头可以分为大料头和细料头,没有明确的标准来区分原料的大小,而是根据菜品的不同来决定。同样的原料,在不同的菜品中扮演的角色可能也不一样。

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