亚硝酸盐 是什么意思

亚硝酸盐是一类常见的无机化合物，由亚硝酸与金属离子或非金属离子形成的盐。它们在化学工业和食品加工中扮演着重要的角色。亚硝酸盐可用作食品的防腐剂和抗氧化剂，能够抑制细菌和霉菌生长，延长食品的保鲜期。然而，过量摄入亚硝酸盐会对人体健康造成风险，可能导致致癌物质亚硝胺的生成，增加患肠胃等疾病的风险。因此，在食品加工和消费中，应控制亚硝酸盐的使用，确保其在安全范围内的合理使用。利用科学方法和技术手段检测和监测亚硝酸盐的含量，对于保障食品安全和人民健康至关重要。