亚硝酸盐 是什么意思

亚硝酸盐是一类化学化合物，由阳离子亚硝酸根和相应的金属离子构成。它们常以无色或白色晶体形式存在，具有一定的溶解度和反应性。

亚硝酸盐常用于食品加工过程中，作为食品防腐剂和着色剂的添加剂。然而，在一些情况下，亚硝酸盐会与食物中的亚硝酸胺反应产生有害的亚硝酸化合物。

亚硝酸盐也在环境中起重要作用。它们可能是水体和土壤中的污染物，对生态系统和人类健康造成潜在风险。