维生素B12是一种水溶性维生素，人体无法自行合成，需要从外部摄入。它主要存在于动物食品中，如肉、鱼、蛋、奶及其制品。
在人体中，维生素B12的吸收主要发生在胃和小肠。首先，胃中的胃酸可以将食物中的维生素B12和蛋白质结合，形成复合物。然后，胃腺细胞分泌的胃蛋白酶将复合物分解，释放出维生素B12。
接下来，维生素B12与胃内因子结合形成复合物。内因子是一种由胃腺细胞分泌的蛋白质，它在小肠中的吸收起到重要的作用。复合物进入小肠后，在十二指肠和空肠的黏膜细胞上，通过与受体结合，进一步促进维生素B12的吸收。
总的来说，维生素B12的吸收主要发生在胃和小肠，并且需要胃酸、胃蛋白酶和内因子的参与。摄入足够的维生素B12来源，对维持人体的神经系统健康和红细胞形成起到重要作用。
