碳水化合物是由碳、氢和氧原子组成的化合物，是生物体内最重要的能量来源之一。它们以不同的形式存在于食物中，如淀粉、蔗糖和纤维素。碳水化合物的主要功能是提供能量，每克碳水化合物可提供4千卡的能量。
碳水化合物的基本单位是单糖，如葡萄糖和果糖。它们可以通过水解反应将多个单糖分子结合成多糖，如淀粉和纤维素。多糖在消化过程中会被酶分解成单糖，然后被吸收进入血液中，供给身体各个细胞使用。
碳水化合物在身体内起着多种重要作用。除了提供能量外，它们还参与蛋白质和脂肪的代谢，调节血糖水平，维持大脑和神经系统的正常功能，以及支持肌肉运动和身体的生长发育。
然而，摄入过多的碳水化合物可能导致体重增加和慢性疾病的风险增加。因此，合理控制碳水化合物的摄入量是维持健康的重要方面。根据个体的需求和活动水平，建议每天摄入适量的碳水化合物，以保持身体的平衡和正常功能。
