反式脂肪酸是一种不健康的脂肪形式，常见于加工食品中。它们是通过氢化植物油制成的，以增加食品的保质期和稳定性。反式脂肪酸具有不饱和脂肪酸的结构，但碳链上的氢原子位置不同。
与天然不饱和脂肪酸相比，反式脂肪酸会提高人体的坏胆固醇（LDL）水平，降低好胆固醇（HDL）水平。长期摄入反式脂肪酸可能导致心血管疾病的风险增加，例如心脏病和中风。
为避免摄入过多的反式脂肪酸，建议选择天然不饱和脂肪酸，如橄榄油、鱼油等，而避免食用加工食品中含有部分氢化植物油的产品。此外，注意食品标签中的“反式脂肪”含量，尽量选择含量较低的食品。
