臭豆腐是否致癌？我们来谈谈这个问题。 根据多项研究，臭豆腐中的亚硝胺等化合物被认为是致癌物质。 这些化合物在深度油炸的过程中产生，尤其是在高温短时间的条件下。 然而，臭豆腐通常是低温长时间发酵制成的，相对较低的温度使致癌风险降低。 此外，食用臭豆腐的数量、频率和其他饮食习惯也会影响致癌风险。 总结来说，适量食用经过正规制作的臭豆腐，并与均衡饮食结合，致癌风险可以控制在可接受范围内。
