- 茭白，为马齿莲科植物的嫩秧，具有丰富的营养成分。富含膳食纤维、维生素C、维生素B和矿物质，有益于消化道健康，增强免疫力。
- 茭白含有一种叫做茭白碱的生物碱，具有抗癌作用。研究表明茭白对于预防胃癌、大肠癌等消化道肿瘤有一定的保护作用。
- 茭白具有降血压、降血脂的功效。其中的天冬氨酸可调节血液循环，减少心脑血管疾病的风险。
- 茭白中的维生素B具有抗老化的作用，能够促进皮肤细胞的新陈代谢，延缓皮肤的衰老，提高皮肤的弹性和光泽。
- 茭白在中医中被视为一种清热解毒的药食同源食物，可帮助排毒，清除体内的废物和毒素。
