蜂蜜的真假辨别如下所示：
1. 首先，注意蜜液的颜色和透明度。纯正的蜂蜜常呈琥珀色或浅黄色，并具有清澈的透明度。假蜂蜜可能会呈现较深的颜色，或者有混浊的外观。
2. 其次，观察蜜液的稠度和质地。正宗的蜂蜜通常具有较为浓稠的质地，而假蜂蜜常常稀薄且呈现粘稠的状态。
3. 第三，检查蜂蜜的甜味和香气。真正的蜂蜜有着独特的芳香和浓厚的甜味，而不纯的蜂蜜通常会带有一种淡薄或人工味道。
4. 最后，进行糖浆测试。取一勺蜂蜜倒入一杯水中，真蜂蜜会在水中形成硬块状，而假蜂蜜则会迅速溶解。
综上所述，从颜色、透明度、质地、甜味、香气和糖浆测试等方面综合判断，可以较为准确地辨别蜂蜜的真假。但最可靠的方法仍然是购买来自信誉良好的厂商或者直接从农民手中购买。
