小苏打和食用碱是两种常用的化学物质。 小苏打，化学名碳酸氢钠，主要应用于烘焙食品，起酵剂的作用。 食用碱，化学名碳酸氢铵，广泛用于中药制剂中的碱性药物。 区别在于小苏打可中和酸性物质，而食用碱可提供弱碱性，可作为药品成分。 在使用上，小苏打常用于烹调和清洁，而食用碱主要用于中药制剂和食品加工。 此外，食用碱具有麻杀作用，慎重使用。小苏打则更加安全无害。
