关于熬小米粥用热水还是凉水的问题，有一定的专业性需要探讨。首先，使用热水来熬小米粥，可以更快地煮熟米粒，提高煮粥的效率。其次，热水有助于激活小米中的淀粉酶，使其在加热过程中更充分地发挥作用，提高小米粥的口感和营养价值。
然而，另一方面也有人主张使用凉水来熬小米粥。他们认为，热水可能会破坏小米中的一些营养成分，例如维生素C和B族维生素。使用凉水则可以更好地保留小米中的营养成分，使得煮出的小米粥更加健康。此外，使用凉水来煮粥还可以起到保护锅具的作用，避免出现煮粥过程中锅底粘糊的情况。
综上所述，在熬小米粥时使用热水还是凉水，取决于个人的需求和喜好。如果追求煮粥的效率和口感，可以选择使用热水；如果注重小米粥的营养价值和锅具的保护，可以选择使用凉水。无论选择哪种方式，都要掌握好煮粥的时间和火候，才能煮出一碗美味可口、营养丰富的小米粥。
