自酿酒可能导致酒精中毒。过量饮酒会损害神经系统，影响思维和行为，并可能导致记忆力减退。 酿酒过程中若未控制好卫生条件，可能引发细菌和真菌感染，导致食物中毒和消化系统失调。 自家酿酒若使用不当方法或配料，可能产生有毒物质，对身体健康造成严重损害。 自制酿酒的酿酒设备若不正确清洁和维护，可能滋生细菌并引发交叉感染。
