扁豆是一种常见的豆类食物，其营养价值丰富。以下是关于扁豆的营养价值的一些介绍：
1.丰富的蛋白质：扁豆是一种优质的植物蛋白质来源，对于素食者或者需要减少肉类摄入的人来说，扁豆是一种很好的选择。
2.低脂肪、高纤维：扁豆富含膳食纤维，可以促进消化系统的健康，减少便秘等问题的发生。同时，扁豆属于低脂肪食物，可以有效控制身体的热量摄入。
3.丰富的维生素和矿物质：扁豆含有多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素B、铁、锌等。这些化合物对身体的免疫系统、血液健康以及身体其他器官的功能发挥着重要的作用。
4.降低胆固醇：扁豆中含有大量的植物甾醇，可以阻碍胆固醇在肠道内的吸收，有助于降低血液中的胆固醇水平。
总结来说，扁豆是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质等有益成分。经常食用扁豆可以帮助保持身体的健康和平衡的饮食。所以，我们每天可以适当添加一些扁豆到我们的饮食中。
