为什么香蕉挂着不容易坏？
香蕉是人们日常生活中常见且受欢迎的水果之一。与其他水果相比，香蕉具有特殊的特点，挂着的时间更长却不容易变坏。这个现象与香蕉自身特有的生理和化学特性密切相关。
低气体呼吸率：
香蕉的成熟过程中，产生大量的乙烯气体，这是一种植物激素，被称为“成熟素”。乙烯能够促进水果的成熟，加速果实软化和色泽变化。然而，相对于其他水果，香蕉产生的乙烯气体较少，这意味着它的气体呼吸率较低。低气体呼吸率是让香蕉保持较长寿命的关键原因之一。
厚皮和分子筛效应：
香蕉拥有厚实而坚韧的果皮，它可以提供额外的保护，减少受外界物理损伤的机会。此外，果皮上还有许多微观孔隙，这些孔隙能够产生分子筛效应。分子筛效应指的是通过孔隙和氧气之间的相互作用，分子的氧化和氧气的渗透速率减缓，从而减缓水果的衰老进程。
低含水量和鞣酸的存在：
相对于其他水果而言，香蕉的含水量较低。水分是细菌和真菌生长所必需的条件之一，较低的含水量使得香蕉不容易受到微生物的污染和侵害。此外，香蕉中还含有一定量的鞣酸，这是一种天然的防腐剂，能够抑制微生物生长，延缓果实腐烂。
结语：
综上所述，香蕉挂着不容易坏的原因有其低气体呼吸率、厚皮和分子筛效应、低含水量以及鞣酸的存在。这些特性共同作用，延缓了香蕉的腐烂进程，使其能够保持较长的保存期限。因此，香蕉是一种理想的易保存和长途运输的水果。
