海参是海洋中一种具有高营养价值的食材，其富含蛋白质、多种维生素和矿物质，被誉为海洋中的“营养精华”。
1. 蛋白质：海参含有丰富的蛋白质，是其最重要的营养成分之一。蛋白质对人体有重要的组织修复和细胞再生作用，对促进生长发育、增强免疫力起到关键作用。
2. 维生素：海参中含有丰富的维生素A、B族维生素和维生素E等。维生素A有助于维持正常视力和皮肤健康；B族维生素有助于提供能量和维持神经系统正常运作；维生素E是一种重要的抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的伤害。
3. 矿物质：海参含有丰富的矿物质，如钙、镁、铁、锌等。其中钙是构建强健骨骼所必需的，并且在骨骼的形成和修复过程中起到重要作用；镁有助于维持正常的心血管功能和骨骼健康；铁是合成血红蛋白的关键元素，有助于预防贫血；锌对免疫功能和生长发育至关重要。
4. 其他营养成分：海参还含有多种氨基酸、多肽和生物活性物质。氨基酸是构成蛋白质的基本组成成分，对人体生长和发育具有重要作用；多肽是由多个氨基酸组成的链状物质，具有调节免疫功能和生物活性的作用；生物活性物质则具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤等保健功能。
由于海参营养丰富，因此常被用作高级保健食品和滋补品。然而，对于海参过敏的人群，食用海参可能导致过敏反应，因此在食用前应谨慎，并咨询医生建议。
