酪蛋白酸钠是什么东西

2024年1月13日 下午1:12 作者：森林木 分类：健康百科 35

 

酪蛋白酸钠，亦称为酪朊酸钠、酪蛋白钠、酪酸钠或干酪素，是从酪蛋白中提取的一种物质。酪蛋白是存在于哺乳动物乳汁中的一种蛋白质，而在牛奶中酪蛋白则占据主要成分。酪蛋白赋予牛奶乳白色和不透明的外观。因此，它广泛应用于以牛奶为基础的各类产品中，如冰淇淋和奶酪。通过从牛奶中分离出酪蛋白，可以单独应用于食品中，以增加其稠度、改善口感和增强稳定性。