酒膏是什么

酒露是一种油脂性的液体，是浮在酒表面的浓稠汁液。常见的酒露通常出现在储存时间超过20年的陈年酒上，而且储存的环境温湿度越稳定，酒露的效果就越好越快。酒露其实是酒中脂肪与其他物质混合产生的酯化现象，或许可以说是乙酸乙酯和其他物质的混合物。在酒储存的过程中，由于水分的挥发和真菌在酒上层生成的粘稠液体，就形成了酒露。酒露的口感很差，但是经过调制后，可以散发出浓郁的香气，口感的好坏还取决于调制者的技巧水平。