甲胺磷是一种高效杀虫剂，广泛应用于农作物的防治。它对多种害虫，如蚜虫、稻飞虱、蓟马、粘虫等具有很好的防效，对抗草螨也有优越的药效。但是，甲胺磷存在健康风险。它会抑制胆碱酯酶的活性，导致神经生理功能紊乱。急性中毒是一种常见的现象，大量接触甲胺磷会引起头痛、头晕、食欲减退、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、流涎、瞳孔缩小、呼吸道分泌物增多、多汗、肌肉颤抖等症状。在重症中毒的情况下，人体可能出现肺水肿、脑水肿、昏迷、呼吸麻痹等危险。还有一些病例会出现心脏、肝脏和肾脏受损的情况。极少数严重病例在意识恢复后数周或数月会出现周围神经病变，并有个别严重病例发生迟发性猝死。在甲胺磷中毒的情况下，血液中的胆碱酯酶活性会降低。
