牛奶中蕴含丰富的蛋白质，然而部分人可能对牛奶中的蛋白质过敏，并且这种过敏反应可能随着长时间饮用纯牛奶而加重。同时，个别人的免疫系统薄弱，摄入较多牛奶时容易出现皮肤过敏现象。牛奶中的钙含量相当丰富，但是磷的含量更高。由于磷和钙会相互抑制，摄入过多牛奶并不能达到补钙效果，反而可能导致缺钙，尤其是老年人更为需要注意，因为这可能会加重骨质疏松症状。此外，牛奶富含蛋白质，饮用时需要有良好的胃肠功能以便消化吸收。过量饮用牛奶会增加体内乳糖酶和蛋白酶的消耗，长期下去可能会影响消化功能。最后，牛奶饮用后会产生气体，所以胃肠溃疡和胀气症状的人最好避免饮用，以免症状加重。
