绿豆水煮多久才能解毒

绿豆煮汤时，水开后煮7-10分钟即可，这样能充分发挥绿豆中的解毒功效。绿豆含有丰富的绿豆蛋白、鞣质、黄酮类化合物和抗氧化成分，但如果煮时间过长，这些有益物质会大量流失。此外，长时间煮绿豆汤会导致氧化程度上升，抗氧化能力下降。所以，只需在水开后再煮7-10分钟，此时绿豆汤呈现碧绿色，解毒效果最佳。未被煮烂的绿豆可以加水煮成粥，虽然解毒效果降低，但仍富含营养蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，不应浪费。