在前三天里，不要进食任何食物，只喝白开水，每天至少喝800毫升以上。如果在3天后感觉可以继续坚持，可以开始摄入一些低糖分的水果和蔬菜，如苹果、火龙果、猕猴桃、西红柿、黄瓜等，每次不超过100克。虽然最好能不吃任何东西，但每天必须保持超过800毫升的水量。
当进行正式的辟谷时，可以摄入一些定量的食物，如粥、青菜汤、蔬果等，特别适用于一些不适合完全辟谷的人群，比如胖子。
(1)粥：用20-50克的大米或其他谷物，如小米、玉米、小麦、大麦，加入适量的蔬菜煮成稀粥，每次只喝一碗，一天两次。稀粥既摄入了少量热量又健康。
(2)养生茶：可以用茶叶、花草或水果等进行调配，与普通茶和中药不同。它既有饮茶的乐趣，又有养生的效果，可以适当选择饮用。
(3)不吃任何加工食品，不蒸、煮、炒或腌制食物，只用水清洗并将其撕成小片食用。不吃谷物、肉类和鱼类，但可以摄入蔬菜、水果和坚果。
