高蛋白蔬菜包括海带、紫菜、螺旋藻等。以螺旋藻为例，每100克含有38克蛋白质，一小勺就含有3至4克纯蛋白质。此外，螺旋藻还富含铁。而扁豆属于豆类中的一种，蛋白质含量为25%，每100克约含有24克蛋白质。坚果类每100克含有19克蛋白质，豆类的蛋白质含量则在21%以内。青豆的蛋白质含量为20%，而豆芽每44卡路里含有5克蛋白质。芦笋的蛋白质含量高达13%，且富含叶酸。菠菜每12克蛋白质含有22卡路里，其蛋白质占菠菜总重量的52%。大豆产品中，每100克大豆含有11克蛋白质，同时还含有锌、钙、纤维、维生素A和B。而在100克豆腐中，蛋白质含量可高达10克。
