膳食纤维是什么

膳食纤维是一种多糖，它不可被人体的胃肠道消化吸收，也无法提供能量。曾经，人们认为膳食纤维是一种没有营养价值的物质，因此长期以来受到忽视。然而，随着营养学和相关科学的发展，人们逐渐发现膳食纤维具有重要的生理功能。在日益精细化的膳食结构中，膳食纤维成为学术界和一般人关注的焦点，并被营养学界确定为第七种营养素，与传统的六类营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水）并列。