水果保鲜剂有哪些

水果保鲜剂包括防腐保鲜剂、乙烯脱除剂、涂被保鲜剂、气体发生剂、气体调节剂、湿度调节剂、生理活性调节剂。保鲜剂是为了防止食品腐烂变质、保持营养成分和色香味不变的辅助手段和技术方法，用来处理食品并实现短期保鲜。化学合成物质和天然物质被广泛用作食品保鲜剂。未来，在果蔬贮藏保鲜中，天然保鲜剂的研发以及利用生物技术和基因工程技术在果蔬保鲜方面的应用将成为一个重要的发展方向。