高粱是一种常见的粮食作物，对于大部分人来说是可以食用的。然而，对于糖尿病患者以及大便燥结和便秘的人来说，应该少食甚至不食用高粱。但对于小儿消化不良的情况，适量的食用高粱是合适的。此外，对于脾胃气虚、大便溏薄的人来说，适量的高粱也可以作为食品。特别是黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用。
高粱米是经过去皮处理后的高粱颗粒。高粱也被称为红粮或蜀黍，古代称之为蜀秫。高粱主要分布在东北地区、内蒙古东部和西南地区的丘陵山地。根据其性质的不同，高粱可以分为粳性和糯性两种，而粒质则可以分为硬质和软质。高粱的籽粒颜色有黄色、红色、黑色、白色或灰白色、淡褐色等多种。
