乙烯利是一种有机化合物，其纯品呈白色针状结晶，而工业品则呈淡棕色液体。它容易溶于水、甲醇、丙酮、乙二醇和丙二醇，微溶于甲苯，但不溶于石油醚。乙烯利被广泛应用于农业领域，用作农用植物生长刺激剂。作为一种优质高效的植物生长调节剂，乙烯利具有促进果实成熟、刺激伤流和调节性别转化等效应。
使用乙烯利催熟是香蕉生产过程中不可或缺的一环，全球范围内都广泛采用这种方法。热带水果如香蕉、芒果和木瓜在成熟过程中会产生大量乙烯，这加速了果实的成熟。使用乙烯利只是利用其溶解后释放的乙烯气体来催熟，同时诱导香蕉本身产生更多乙烯气体，从而加速香蕉的自然成熟过程。乙烯的催熟过程是一种复杂的植物生理生化反应过程，不是化学作用，因此不会产生对人体有毒的物质。
农业科技专家指出，全球范围内种植香蕉的国家都普遍使用乙烯或乙烯利来催熟香蕉，包括日本和欧美国家都进口这种催熟的香蕉。如果不进行催熟处理，我们只能在香蕉产地才能品尝到成熟的香蕉，全球其他地区的人们将无法享受到这种美味水果的口感。乙烯或乙烯利的使用在农业上已经有超过100年的历史，被证明是安全和科学的方法。
