菠萝含有丰富的果酸，而牛奶含有大量的蛋白质。如果同时食用菠萝和牛奶，菠萝中的果酸会导致牛奶中的蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收。因此，不应该将菠萝和牛奶一起食用。在食用菠萝时，应该注意不要空腹暴食，应该去掉果皮、鳞目须毛和果丁，将果肉切片后，浸泡在食盐水中数分钟后再食用。患有牙周炎、胃溃疡和口腔黏膜溃疡的人应该谨慎食用菠萝，因为菠萝是酸性水果，会刺激牙龈、黏膜，胃溃疡患者还可能出现胃内酸液反流的情况，多食还可能引发过敏反应。过敏反应通常发生在食用菠萝后的15分钟到1小时之间，出现腹痛、腹泻、呕吐、头痛、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢和口舌发麻，甚至呼吸困难、休克等一系列过敏症状。人们通常称这种过敏反应为“菠萝中毒”或者“菠萝病”。在挑选菠萝时，需要注意色彩、香气和味道三个方面：果实呈青绿色、硬而没有香气的菠萝还不够成熟；果实的颜色应该转变为黄色或褐色，果肉稍微软一点，同时散发出浓郁的香气，这才是成熟的果实；如果捏一捏果实，有汁液渗出来，说明果实已经变质，不能再食用了。
