食用油放了3年还能吃吗

食用油的保质期通常为18个月，在存放3年后会过期。过期的油脂可能会出现混浊、沉淀或者出现“哈喇味”，因此不建议食用。长时间存放的食用油可能会发生酸败现象。这是因为食用油中含有亚油酸成分，容易与空气中的氧发生化学反应，产生了油脂氧化现象。油脂经过氧化、水解等一系列反应，会生成具有特殊气味的小分子醛、酮类和羧酸等氧化物、过氧化物以及其他分解产物，食用后易引起中毒。因此，我们应该避免食用过期的食用油，以确保食品安全。