椰汁若发酸,表示椰子已经变质。尽管有些椰汁可能会带有一点涩味和微酸味,但是味道应该相对较轻。如果酸味浓重并且液体变浑浊,那就是变质了。新鲜的椰子汁应该像清水一样无色透明,散发清香。当然,椰汁的味道会因产地、品种、成熟度和新鲜程度等因素而略有不同。