肝细胞分泌的胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成胆盐的钠盐或钾盐。胆盐是胆汁中起主要作用的物质,参与脂肪消化和吸收。经肝胆汁排泄至小肠后,大约有95%的胆盐被吸收入血液,经过门静脉进入肝脏,再合成胆汁并排入肠道,这一过程称为胆盐的肠肝循环。