葡萄糖耐量，亦被称作糖耐量，指的是人体对血糖浓度的调控能力。一般情况下，当人们摄入米饭、面食或者葡萄糖后，几乎所有的糖分都被肠道吸收，导致血糖水平升高，这刺激胰岛素的分泌，促进肝脏合成肝糖原的增加，同时抑制糖分的分解，使得肝脏释放糖的量减少。体内组织对葡萄糖的利用也随之增加。因此，餐后血糖水平通常不会超过10.0毫摩/升，并且进食后血糖水平能够保持在一个相对稳定的范围内。这表明正常人具有较高的葡萄糖耐受能力。
然而，对于胰岛素分泌不足的人来说，口服75克葡萄糖后2小时内的血糖水平可能超过7.8毫摩/升，甚至等于或超过11.1毫摩/升。这说明这些人的葡萄糖耐受能力已经降低。
