番茄富含多种维生素和矿物质，包括维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等元素。此外，番茄还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素等成分，拥有高食用价值。食用50克-100克鲜番茄，便可满足人体对多种维生素和矿物质的需求。其中，番茄素能有效抑制细菌，并富含苹果酸、柠檬酸和糖类，可促进健胃消化。此外，番茄中的果酸对降低胆固醇，治疗高血脂等方面具有显著效果。
吃番茄有以下好处：
1. 养颜护肤：番茄红素能够抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病发生。它还可以抑制斑点形成，对抗紫外线，达到美白效果。
2. 保护血管：经常食用番茄可以保护毛细血管弹性，预防心脑血管疾病。
3. 抗菌消炎：番茄中的番茄碱具有抗菌和消炎作用，并能抑制一些细菌的生长。
4. 健胃通肠：番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸，可以促进胃液分泌，帮助消化。此外，番茄中的纤维素也能够润肠通便，对肠道健康十分有益。
