油麦菜，又名莜麦菜，属于菊科、莴苣属植物。它以嫩梢和嫩叶作为产品，是一种尖叶型的莴苣。其叶片形状呈长披针形，颜色淡绿，质地脆嫩。口感极为鲜嫩，清香扑鼻，具有独特的风味。
生菜是莴苣的俗称，也被称为鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属于菊科莴苣属。它是一种一年生或二年生的草本植物，叶子呈倒卵形，密集地形成甘蓝状的叶球。可以生吃，口感脆嫩爽口，略带甜味。
上海青，又被称为上海白菜、苏州青、青江菜、青姜菜、小棠菜、青梗白菜、青江白菜、油菜、汤匙菜，是华东地区最常见的小白菜品种之一。茼蒿，也被称为同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜，是菊科的一年生或二年生草本植物。它的叶子呈互生排列，形状长而羽状分裂，花朵呈黄色或白色，与野菊花相似。
白菜是一种二年生的草本植物，它的叶子较大，花朵呈淡黄色，起源于中国。除了叫做白菜外，它还有结球白菜、包心白菜、黄芽白、胶菜等不同的名称，在粤语里被称为绍菜。
