荸荠不仅具有食用价值，还是一种中草药，具有化痰润肺、利肠消食、清热解毒等功效，具有很高的药用价值。但是需要注意两点，一是尽量避免生吃，二是脾虚肾虚的患者不宜食用，血瘀病症患者也需小心食用。
荸荠可以与海蜇皮搭配食用，有助于化痰，清热，降低血压。另外，将荸荠与莲藕、芦根、梨块和麦冬汁一起压榨，五种原料缺一不可，也可以起到降压的效果。
荸荠含有一种叫做荸荠英的元素，据医学研究表明，这个元素可以有效地抑制细菌生长。除了降血压之外，还对肿瘤、癌症有很好的预防效果。
对于青少年儿童来说，荸荠是一种特别营养健康的食物，对于骨骼生长有促进作用。它可以帮助骨骼更好更快地发育，并促进糖、蛋白等物质的快速代谢，非常适合正在成长的孩子食用。
值得注意的是，荸荠属于寒性食物，味道相对甘涩，富含人体所需的营养元素，因此可以适量食用。
