饼干的主要成分是小麦粉和糖，这也是饼干热量较高的原因之一。饼干在制作过程中将糖和油混合，然后进行烘干，去除水分，因此热量也相应增加。不同种类的饼干热量有所不同，一般普通饼干的脂肪含量并不高。然而，当饼干加入夹心等其他成分后，脂肪和糖的含量明显增加，使其成为高热量食物。
高热量食物通常指含有较高脂肪或糖分的食物，例如油炸食品、奶油蛋糕、冰淇淋和肥肉等。热量即为卡路里，摄入过多的热量会给身体带来代谢负担，对胃肠功能造成损伤，同时还会导致身体体重增加。
小麦粉中的碳水化合物含量在70%以上，主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能够转化为有机化合物。与脂肪相比，相同质量的碳水化合物或蛋白质所产生的热量只有脂肪的一半。高热量食物包括油炸食品如油饼、油条、油炸糕以及奶油蛋糕、肉酱等，同时也包括油量较大的烹饪食物。油基本上是纯脂肪。高碳水化合物食物通常也不低热量，例如含糖饮料、各种糕点和果酱等。
