咖喱鸡加土豆块的制作步骤如下：
1. 先将鸡块洗净，然后放入烧开的沸水中焯水一下，捞出备用。
2. 取一个锅子，加入适量的油，烧至五成热，然后放入切好的土豆块和胡萝卜块，炸至金黄色，捞出并沥去多余的油分。
3. 锅中保留少许底油，放入咖喱粉、干淀粉和葱蒜末，用小火煸炒香味。
4. 加入适量的水，快速翻炒几下，再放入之前焯过水的鸡块和适量的料酒。改用中火烧煮五分钟。
5. 最后，加入之前炸好的土豆块和胡萝卜块，撒入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。
请注意，以上方法仅供参考，您可以根据个人口味和喜好适量调整配料和调味品的用量。祝您烹饪愉快，享用美味佳肴！
