石斛具有多种功效和作用。首先，它含有丰富的多糖类物质，经实验证实，这些物质有助于增强免疫能力，从而增强体质。其次，石斛被认为对肝脏有滋养作用，被广泛用于治疗各种肝胆疾病，例如胆囊炎、肝炎和胆结石等，具有良好的保肝效果。此外，石斛也被常用于治疗上腹胀痛和胃脘痛，被称为肠胃药。现代医学实验证明，石斛对浅表性和萎缩性胃炎以及十二指肠溃疡等病症具有疗效。同时，直接口服煎液还能促进胃液分泌，有助于消化。
关于石斛的吃法，主要有三种。一种是直接鲜食，将清洗干净的石斛细嚼并吞下。口感清新，余渣可直接吞咽。第二种是用于煎汤，将洗净的石斛切碎后，放入文火中煮半小时，加入西洋参继续煮半小时，可重复多次煮煮后即可食用。第三种是泡茶，将洗净的石斛切成薄片后，用开水冲泡，可重复冲泡。
