生吃胡萝卜好吗

虽然胡萝卜可以生吃，但并不推荐。尽管胡萝卜是一种蔬菜，其中含有的类胡萝卜素是脂溶性的，必须与脂类结合后才能被酶解。与此相比，烹调过程中的类胡萝卜素较为稳定。根据基础营养学的研究表明，在炒菜过程中，我们国家的烹饪方式能够保留76%到94%的类胡萝卜素。因此，生吃胡萝卜会导致类胡萝卜素无法充分吸收，从而造成资源的浪费。值得注意的是，人体几乎不能从生胡萝卜中吸收营养。所以，最好避免生吃胡萝卜。