西红柿富含维生素A、胡萝卜素、番茄红素和叶黄素等营养成分，对于预防夜盲症、白内障以及保护眼睛和改善视力有重要作用。此外，西红柿中含有一定量的铬元素，可以控制血糖，但其本身的含糖量并不高，因此糖尿病患者可以适量食用西红柿来控制血糖水平。另外，西红柿中富含番茄红素，这种物质具有抗氧化作用，可以清除体内有害自由基，同时还能抑制胃癌、食道癌和卵巢癌等癌症。常食用西红柿可起到抗癌和防癌的作用。西红柿中还含有丰富的钙和维生素K，可以补充人体所需的钙质，有助于骨骼健康。此外，西红柿中的生物类黄酮等成分具有消炎作用，可以缓解炎症引起的疼痛。
对于是选择生吃还是熟吃西红柿，取决于个人的营养需求和口感偏好。无论是生吃还是熟吃，都能补充矿物质，因为矿物质元素不会受加热影响而丧失。膳食纤维属于含糖类，所以无论生吃还是熟吃都不会受加热的影响。然而，如果你希望摄取更多的维生素C，最好选择生吃西红柿，因为维生素C易被加热氧化和变性，熟吃西红柿可能会减少维生素C的吸收。另一方面，如果你想吸收更多的胡萝卜素和番茄红素，最好还是选择熟吃，因为这两种物质都是脂溶性的，经过加热后更易被人体吸收。
综上所述，你可以根据自己的营养需求和口感喜好来决定是生吃还是熟吃西红柿。
