洋葱的益处
1. 保护心脏：洋葱中含有硫化物，具有抗血栓作用，能够预防血小板过度凝结。此外，硫化物还可降低胆固醇和甘油三酯水平，并改善红血球膜的功能。洋葱中丰富的抗氧化剂类黄酮对心脏病发作有预防作用。
2. 提高骨密度：洋葱中的硫化物有助于结缔组织形成，增强骨密度。对于骨密度较低的人群来说，经常食用洋葱可以改善骨质疏松症状。
3. 抗炎作用：洋葱中特有的硫化物分子可以抑制巨噬细胞的活性。其中的抗氧化物质可以抗击炎症，减少体内脂肪酸的氧化水平。氧化脂肪酸水平低，体内炎症分子减少。
4. 预防癌症：常吃洋葱可以降低患肠癌和卵巢癌等癌症的风险。
5. 抗菌作用：洋葱中的黄酮类和槲皮素具有一定的抗菌功效，经常食用洋葱可预防细菌感染，具有预防感冒的作用。
洋葱发芽是否可食用？
洋葱发芽后仍可食用。发芽并不会产生对人体有害的物质，因此可以食用。然而，洋葱的营养物质会转移到顶部以供发芽所需，因此整个洋葱的营养价值会降低。为此，建议将购买回来的洋葱暴露在阳光下一段时间，若暂时不食用则应存放在通风干燥的地方，避免发芽。
