核桃是一种抗氧化作用极佳的坚果。每周最好吃两三次核桃，尤其对于老年人和绝经期妇女而言，核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管十分有益，可以预防冠心病、中风和老年痴呆等疾病。不过，一次不宜吃得太多，以免影响消化。有的人喜欢剥去核桃仁表面的褐色薄皮，但这会损失一部分营养，因此不建议剥皮食用。
板栗被称为“肾之果”，对辅助治疗肾虚非常有益。糖尿病患者也可以适量食用板栗，因为它富含柔软的膳食纤维。然而，板栗生吃很难消化，熟食又容易引起胀气，因此一次不宜吃太多。最好在两餐之间作为零食食用，或者加入到饭菜中一起食用，而不是饭后大量食用，以免摄入过多热量，对保持体重不利。变质的栗子不能吃，否则会引起中毒。
葵花子是瓜子中的佼佼者，营养非常丰富。每天吃一把葵花子就可以满足人体对维生素E的需求。葵花子中所含的蛋白质可以与各种肉类媲美，并且特别富含对制造精液不可或缺的精氨酸。经常食用葵花子对于预防冠心病、中风、降低血压以及保护血管弹性有一定的作用。医学家认为，葵花子还能治失眠，增强记忆力，并对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定的作用。
开心果是心脏的朋友，主要含有单不饱和脂肪酸，因此不容易氧化，可以降低胆固醇含量，减少心脏病的发生。一次吃10粒开心果相当于摄入1.5克单不饱和脂肪酸。开心果存放时间过长就会产生哈喇味，不宜食用。怕胖的人和血脂高的人应该少食，因为开心果的热量较高且含有较多脂肪。
甜杏仁含有丰富的脂肪、蛋白质和碳水化合物，还含有维生素E、钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁可以减少冠心病患者心绞痛的发生率，有调节胰岛素和血糖水平的作用，也是糖尿病的食疗品之一。杏仁富含硼和钙质，对于预防更年期妇女的骨质疏松也有一定的益处。
榛子是一种营养丰富的坚果，含有人体所需的八种氨基酸，并且含量远高于核桃。榛子味道甘美，性平，具有补气、健脾、止泻、明目和驱虫的功效。南瓜子具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效，每天吃50克左右的南瓜子可以有效预防前列腺疾病和前列腺癌。南瓜子中含有丰富的泛酸，可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但一次不要吃得太多，过量食用可能会导致头晕，不宜食用与胃热的人会有脘腹胀闷的感觉。
花生富含优质蛋白质、脂肪和各种微量营养素，在调整人们的营养平衡方面起着重要作用。花生中含有大量精氨酸和白藜芦醇，具有抗结核和抑制癌细胞的作用，因此是结核病人和肿瘤患者的良好食疗品。花生衣具有增加血小板数量和抗纤维蛋白溶解作用，因此高黏血症的人应该剥去花生皮食用。过量食用花生会增加胃肠负担，消化吸收率较低，所以需要注意。
松子被称为“长寿果”，它含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类以及钙、磷、铁等元素。其中大部分脂肪是亚油酸和亚麻酸等有益的必需脂肪酸。存放时间过长的松子不宜食用，对于胆功能不良的人也应谨慎食用。
腰果中的脂肪含量占47%，蛋白质含量占22%。与其他坚果相比，腰果中不利于健康的饱和脂肪酸含量稍高，占20%左右。因此，应避免过量食用。此外，腰果中含有多种过敏原，对于过敏体质的人可能会引起过敏反应。第一次食用腰果的人最好少量食用，等待十几分钟观察是否出现过敏反应再决定是否继续食用。
