黄花菜有多种不同的吃法。首先是凉拌，不过需要先将黄花菜用清水浸泡30分钟，然后洗净去梗，放入热水中稍微煮一下，最后放入凉水中降温。准备其他配菜，如煮熟切丝的胡萝卜和黄瓜，然后用姜丝、蒜末、耗油和酱油制作酱料，拌在一起即可。
其次是生炒，黄花菜可以和很多食材一起炒。炒之前需要用热水焯一遍，并浸泡一段时间。在锅中加入油，先加入肉类炒至变白，然后加入其他蔬菜，最后加入黄花菜。适当翻炒后，加入盐和味精等调味料，然后关火出锅。
黄花菜还可以用来煮粥，通常作为配菜，只有和苦瓜一起制作的减肥粥才将黄花菜作为主要食材。做法是先用水浸泡30分钟，洗净切条的苦瓜，将食材和淘好的米放入锅中，煮上30分钟左右即可。
此外，黄花菜也非常适合用来煲汤。无论是放入鸡汤还是排骨汤里，都能带来美味的味道。由于黄花菜煮熟比较快，一般会在煲汤的前五分钟放入，这样会更加有味道。
对于孕妇来说，是可以食用黄花菜的。黄花菜本身含有多种营养物质，对身体健康尤其是胎儿的发育有帮助。然而需要注意的是，新鲜采摘的黄花菜不能直接食用，需要经过焯水或晒干后才能食用，否则可能会导致中毒风险。
