阿胶采用驴皮加工的原因在于驴皮具有优异的补血效果，其补血和收敛功能要优于马皮和牛皮。驴皮的性质属于水性，主要有收敛作用，因此可以与东胶水巧妙地结合在一起，创造出阿胶的独特功效。熬制阿胶时，最佳的原料是乌驴皮，其次是普通驴皮。阿胶为何选用驴皮作为原料呢？
首先，驴皮具有良好的补血功效，这是大家都知道的。阿胶作为一种补血佳品，可以有效补血滋阴。而驴皮也具备出色的补血功效，并且能够与东胶水巧妙地融合在一起，具有促进生血的作用，对贫血和体弱的人群来说具有显著改善的作用。
其次，在我国唐代之前，阿胶最初的原料主要是牛皮。到了唐宋时期，驴皮开始成为熬制阿胶的主要原料之一。明代以后，人们发现乌驴皮熬制阿胶的效果最佳。新中国成立后，规定阿胶的原料只能选用驴皮。
最后，相对于驴皮而言，马皮的效果要差一些。在熬制阿胶的原料中，最好的是乌驴皮，其次是普通驴皮，然后才是牛皮，而绝对不能使用马皮。因为马皮相对于驴皮来说具有下血的功效，而驴皮能够更好地补血收敛，效果更加出色。
