秋葵富含丰富的膳食纤维，其与胆汁结合的能力远高于其他蔬菜，如胡萝卜、菜花和芦笋，因而可以降低胆固醇的吸收量，具有降血脂的作用。
秋葵内含大量粘液，其中可溶性膳食纤维能抑制碳水化合物的消化，减少葡萄糖的吸收量，因此有降低饭后血糖的效果。
秋葵的多糖成分主要包括阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸、半乳糖、葡萄糖和甘露糖等，由此可以推测它具有抑制肿瘤细胞生长的作用，并可能与肿瘤细胞的凋亡有关。
秋葵富含蛋白质、磷和钙，营养丰富，热量低，脂肪含量较低，且不含胆固醇，适合作为减肥食品。对于想要减肥的人来说，经常食用秋葵是一个很好的选择。
秋葵含有粘性液和蛋白质，以及半乳聚糖、阿拉伯聚糖和鼠李聚糖等成分，经常食用有助于消化，增强体力，迅速消除疲劳的效果。
